%0 Journal Article
%T Влияние соединений полисахаридной природы на устойчивость прямых эмульсий при хранении
%A Фролова, Ю.В.
%A Соболев, Р.В.
%A Саркисян, В.А.
%A Кочеткова, А.А.
%K Эмульсии, камедь рожкового дерева, ксантановая камедь, пектин низкоэтерифицированный, пектин высокоэтерифицированный, хранение
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2022
%N 52
%P 13
%I Кемеровский государственный университет