TY  JOUR
TI  Изучение физико-химических показателей эмульгаторов и их влияния на процесс образования пищевых эмульсий
KW  Эмульгаторы
KW  гидрофильно-липофильный баланс
KW  поверхностно-активные свойства
KW  коагуляционные структуры
KW  кристаллизационные структуры
KW  жирно-кислотный состав
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Терещук, Л.В.
AU  Загородников, К.А.
AU  Старовойтова, К.В.
AU  Вьюшинский, П.А.
PY  2022
IS  51
PB  Кемеровский государственный университет