%0 Journal Article
%T Оптимизация условий мицеллярно-ферментативной экстракции пектина из плодов боярышника ( Crataegus monogyna Jacq.)
%A Новикова, А.Е.
%A Скрыпник, Л.Н.
%K Боярышник, пектин, галактуроновая кислота, этерификация, экстракция, тяжелые металлы
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2022
%N 51
%P 9
%I Кемеровский государственный университет