TY  JOUR
TI  Биотехнологические аспекты подготовки ферментированных сливок для обогащения творожного продукта пробиотическими культурами
KW  Молоко
KW  сывороточный белок
KW  ферменты
KW  закваска
KW  зерно
KW  спортивное питание
KW  пребиотик
KW  функциональные ингредиенты
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Бухарев, А.Г.
AU  Гаврилова, Н.Б.
AU  Кригер, О.В.
AU  Чернопольская, Н.Л.
PY  2022
IS  51
PB  Кемеровский государственный университет