TY  JOUR
TI  Методы оценки свертываемости белков молока в системе прогнозирования технологических свойств
KW  Молоко
KW  сыропригодность
KW  коагуляция
KW  сычужный сгусток
KW  вязкость
KW  реологические методы
KW  оптические методы
KW  инфрактрасная спектроскопия
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Илларионова, Е.Е.
AU  Кручинин, А.Г.
AU  Туровская, С.Н.
AU  Бигаева, А.В.
PY  2021
IS  51
PB  Кемеровский государственный университет