%0 Journal Article
%T Методы оценки свертываемости белков молока в системе прогнозирования технологических свойств
%A Илларионова, Е.Е.
%A Кручинин, А.Г.
%A Туровская, С.Н.
%A Бигаева, А.В.
%K Молоко, сыропригодность, коагуляция, сычужный сгусток, вязкость, реологические методы, оптические методы, инфрактрасная спектроскопия
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2021
%N 51
%P 16
%I Кемеровский государственный университет