@article{Гурьев2021изучение,
author={Гурьев, С.С. and Попов, В.С.},
title={Изучение свойств заквасок, приготовленных на основе нетрадиционных видов муки},
journal={Техника и технология пищевых производств},
publisher={Кемеровский государственный университет},
year={2021},
pages={470-479},
volume={51},
issue={3},
}