TY  JOUR
TI  Оценка функциональных свойств и показателей безопасности зернового хлеба с амарантовой мукой
KW  Пророщенное зерно
KW  амарантовая мука
KW  антиоксидантная активность
KW  гликемический индекс
KW  перевариваемость
KW  фитин
KW  показатели безопасности
KW  хлеб
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Алехина, Н.Н.
AU  Пономарева, Е.И.
AU  Жаркова, И.М.
AU  Гребенщиков, А.В.
PY  2021
IS  51
PB  Кемеровский государственный университет