@article{Алехина2021оценка,
author={Алехина, Н.Н. and Пономарева, Е.И. and Жаркова, И.М. and Гребенщиков, А.В.},
title={Оценка функциональных свойств и показателей безопасности зернового хлеба с амарантовой мукой},
journal={Техника и технология пищевых производств},
publisher={Кемеровский государственный университет},
year={2021},
pages={323-332},
volume={51},
issue={2},
}