TY  JOUR
TI  Крахмал зерна квиноа (Сhenopodium quinoa Willd.): состав, морфология и физико-химические свойства
KW  Квиноа
KW  крахмал
KW  амилоза
KW  амилопектин
KW  полиморфизм
KW  желатинизация
KW  набухание
KW  ретроградация
KW  реологические свойства
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Орлова, Т.В.
AU  Айдер, М..
PY  2021
IS  51
PB  Кемеровский государственный университет