%0 Journal Article
%T Крахмал зерна квиноа (Сhenopodium quinoa Willd.): состав, морфология и физико-химические свойства
%A Орлова, Т.В.
%A Айдер, М..
%K Квиноа, крахмал, амилоза, амилопектин, полиморфизм, желатинизация, набухание, ретроградация, реологические свойства
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2021
%N 51
%P 14
%I Кемеровский государственный университет