TY  JOUR
TI  Оценка влияния полиморфизма гена κ-казеина в сухом молоке на технологические свойства кислотно-индуцированных молочных гелей
KW  Молоко
KW  молочный белок
KW  казеин
KW  йогурт
KW  генотип
KW  ПЦР-ПДРФ
KW  структурно-механические свойства
KW  температура хранения
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Кручинин, А.Г.
AU  Туровская, С.Н.
AU  Илларионова, Е.Е.
AU  Бигаева, А.В.
PY  2021
IS  51
PB  Кемеровский государственный университет