%0 Journal Article
%T Оценка влияния полиморфизма гена κ-казеина в сухом молоке на технологические свойства кислотно-индуцированных молочных гелей
%A Кручинин, А.Г.
%A Туровская, С.Н.
%A Илларионова, Е.Е.
%A Бигаева, А.В.
%K Молоко, молочный белок, казеин, йогурт, генотип, ПЦР-ПДРФ, структурно-механические свойства, температура хранения
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2021
%N 51
%P 13
%I Кемеровский государственный университет