@article{Кручинин2021оценка,
author={Кручинин, А.Г. and Туровская, С.Н. and Илларионова, Е.Е. and Бигаева, А.В.},
title={Оценка влияния полиморфизма гена κ-казеина в сухом молоке на технологические свойства кислотно-индуцированных молочных гелей},
journal={Техника и технология пищевых производств},
publisher={Кемеровский государственный университет},
year={2021},
pages={53-66},
volume={51},
issue={1},
}