TY  JOUR
TI  Исследование замораживания мясных рубленых полуфабрикатов в биополимерной упаковке
KW  Мясо
KW  кристаллизация
KW  усушка мяса
KW  жировая фракция
KW  бактериальная обсемененность
KW  упаковка
KW  биополимеры
KW  замораживание
KW  фарш
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Короткий, И.А.
AU  Короткая, Е.В.
AU  Расщепкин, А.Н.
AU  Сахабутдинова, Г.Ф.
PY  2021
IS  51
PB  Кемеровский государственный университет