%0 Journal Article
%T Исследование замораживания мясных рубленых полуфабрикатов в биополимерной упаковке
%A Короткий, И.А.
%A Короткая, Е.В.
%A Расщепкин, А.Н.
%A Сахабутдинова, Г.Ф.
%K Мясо, кристаллизация, усушка мяса, жировая фракция, бактериальная обсемененность, упаковка, биополимеры, замораживание, фарш
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2021
%N 51
%P 10
%I Кемеровский государственный университет