%0 Journal Article
%T Шоковая заморозка булочных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья на предприятиях общественного питания
%A Рощина, Е.В.
%A Григорьева, Р.З.
%A Баранец, С.Ю.
%A Давыденко, Н.И.
%A Куракин, М.С.
%K Питание, хлебобулочные изделия, шоковая заморозка, клюквенное пюре, свекольное пюре, ассортимент
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2020
%N 50
%P 10
%I Кемеровский государственный университет