@article{Рощина2020шоковая,
author={Рощина, Е.В. and Григорьева, Р.З. and Баранец, С.Ю. and Давыденко, Н.И. and Куракин, М.С.},
title={Шоковая заморозка булочных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья на предприятиях общественного питания},
journal={Техника и технология пищевых производств},
publisher={Кемеровский государственный университет},
year={2020},
pages={439-449},
volume={50},
issue={3},
}