TY  JOUR
TI  Влияние условий замачивания ячменя на содержание белковых веществ в солоде
KW  Зерно
KW  Hordeum vulgare L.
KW  проращивание
KW  солодоращение
KW  пивоварение
KW  белок
KW  аминокислоты
KW  протеолиз
KW  индекс Кольбаха
KW  выщелачивание
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Ростовская, М.Ф.
AU  Боярова, М.Д.
AU  Клыков, А.Г.
PY  2020
IS  50
PB  Кемеровский государственный университет