%0 Journal Article
%T Влияние условий замачивания ячменя на содержание белковых веществ в солоде
%A Ростовская, М.Ф.
%A Боярова, М.Д.
%A Клыков, А.Г.
%K Зерно, Hordeum vulgare L., проращивание, солодоращение, пивоварение, белок, аминокислоты, протеолиз, индекс Кольбаха, выщелачивание
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2020
%N 50
%P 9
%I Кемеровский государственный университет