TY  JOUR
TI  Изучение структурно-механических характеристик ферментированных взбитых молочных продуктов
KW  Ферментативный гидролиз
KW  восстановленное молоко
KW  пенообразующая способность
KW  микробиальные ферменты
KW  ферменты животного происхождения
KW  устойчивость пены
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Подлегаева, Т.В.
AU  Костина, Н.Г.
PY  2020
IS  50
PB  Кемеровский государственный университет