%0 Journal Article
%T Изучение структурно-механических характеристик ферментированных взбитых молочных продуктов
%A Подлегаева, Т.В.
%A Костина, Н.Г.
%K Ферментативный гидролиз, восстановленное молоко, пенообразующая способность, микробиальные ферменты, ферменты животного происхождения, устойчивость пены
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2020
%N 50
%P 9
%I Кемеровский государственный университет