TY  JOUR
TI  Оптимизация рецептуры бисквитного полуфабриката
KW  Бисквит
KW  полуфабрикат
KW  светлозерная рожь
KW  мука
KW  функция желательности
KW  оптимизация
KW  влажность
KW  углеводы
KW  энергетическая ценность
KW  пенообразующая способность
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Маринина, Е.А.
AU  Садыгова, М.К.
AU  Кириллова, Т.В.
AU  Каневская, И.Ю.
PY  2020
IS  50
PB  Кемеровский государственный университет