%0 Journal Article
%T Оптимизация рецептуры бисквитного полуфабриката
%A Маринина, Е.А.
%A Садыгова, М.К.
%A Кириллова, Т.В.
%A Каневская, И.Ю.
%K Бисквит, полуфабрикат, светлозерная рожь, мука, функция желательности, оптимизация, влажность, углеводы, энергетическая ценность, пенообразующая способность
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2020
%N 50
%P 7
%I Кемеровский государственный университет