TY  JOUR
TI  Влияние выжимок из тыквы на процесс ферментации теста для крекера
KW  Крекер
KW  ферментация
KW  выжимки из тыквы
KW  реологические свойства
KW  мучные кондитерские изделия
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Зайцева, И.И.
AU  Шеламова, С.А.
AU  Дерканосова, Н.М.
PY  2019
IS  49
PB  Кемеровский государственный университет