%0 Journal Article
%T Влияние выжимок из тыквы на процесс ферментации теста для крекера
%A Зайцева, И.И.
%A Шеламова, С.А.
%A Дерканосова, Н.М.
%K Крекер, ферментация, выжимки из тыквы, реологические свойства, мучные кондитерские изделия
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2019
%N 49
%P 8
%I Кемеровский государственный университет