%0 Journal Article
%T К вопросу оценки факторов сохранности пряников с фруктовой начинкой
%A Кондратьев, Н.Б.
%A Федорко, К.В.
%A Крылова, Э.Н.
%A Пестерев, М.А.
%A Осипов, М.В.
%K Пряники, плесневение, температура, влажность, влагоперенос, градиент, активность воды, хранение, срок годности
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2019
%N 49
%P 8
%I Кемеровский государственный университет