TY  JOUR
TI  Использование ферментной переэтерификации в технологии производства заменителей молочного жира
KW  Переэтерификация
KW  липаза
KW  транс-изомеры
KW   плавление
KW  триглицериды
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Терещук, Л.В.
AU  Старовойтова, К.В.
PY  2019
IS  49
PB  Кемеровский государственный университет