%0 Journal Article
%T Использование ферментной переэтерификации в технологии производства заменителей молочного жира
%A Терещук, Л.В.
%A Старовойтова, К.В.
%K Переэтерификация, липаза, транс-изомеры,  плавление, триглицериды
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2019
%N 49
%P 10
%I Кемеровский государственный университет