TY  JOUR
TI  Биомодификация коллагенсодержащих субпродуктов методом ферментативного гидролиза
KW  Коллагенсодержащее сырье
KW  ферментные препараты
KW  биотрансформация
KW  молочная сыворотка
KW  функциональные продукты
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Гиро, Т.М.
AU  Зубов, С.С.
AU  Яшин, А.В.
AU  Гиро, А.В.
AU  Преображенский, В.А.
PY  2019
IS  49
PB  Кемеровский государственный университет