%0 Journal Article
%T Биомодификация коллагенсодержащих субпродуктов методом ферментативного гидролиза
%A Гиро, Т.М.
%A Зубов, С.С.
%A Яшин, А.В.
%A Гиро, А.В.
%A Преображенский, В.А.
%K Коллагенсодержащее сырье, ферментные препараты, биотрансформация, молочная сыворотка, функциональные продукты
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2019
%N 49
%P 7
%I Кемеровский государственный университет