TY  JOUR
TI  Исследование физико-химических и текстурных свойств желированных десертов без желатина
KW  Желированные десерты
KW  некрахмальные полисахариды
KW  желатин
KW  йота-каррагинан
KW  ксантановая ка- медь
KW  камедь бобов рожкового дерева
KW  конжаковая камедь
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Неповинных, Н.В.
AU  Петрова, О.Н.
AU  Белова, Н.М.
AU  Еганехзад, С.А.
PY  2019
IS  49
PB  Кемеровский государственный университет