%0 Journal Article
%T Исследование физико-химических и текстурных свойств желированных десертов без желатина
%A Неповинных, Н.В.
%A Петрова, О.Н.
%A Белова, Н.М.
%A Еганехзад, С.А.
%K Желированные десерты, некрахмальные полисахариды, желатин, йота-каррагинан, ксантановая ка- медь, камедь бобов рожкового дерева, конжаковая камедь
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2019
%N 49
%P 6
%I Кемеровский государственный университет