TY  JOUR
TI  ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ОБОГАЩЕНИЯ МАГНИЕМ  МОЛОЧНЫХ БЕЛКОВ ВО ВРЕМЯ ИХ КОАГУЛЯЦИИ
KW  Казеинат-кальций-фосфатный комплекс
KW  коллоидная стабильность
KW  магний
KW  коагуляция молока.
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Осинцева, М.А.
AU  Брагинский, В.И.
AU  Осинцев, А.М.
PY  2012
IS  27
PB  Кемеровский государственный университет