%0 Journal Article
%T ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ОБОГАЩЕНИЯ МАГНИЕМ  МОЛОЧНЫХ БЕЛКОВ ВО ВРЕМЯ ИХ КОАГУЛЯЦИИ
%A Осинцева, М.А.
%A Брагинский, В.И.
%A Осинцев, А.М.
%K Казеинат-кальций-фосфатный комплекс, коллоидная стабильность, магний, коагуляция молока.
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2012
%N 27
%P 5
%I Кемеровский государственный университет