%0 Journal Article
%T ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИ ИЗ ТОПИНАМБУРА
%A Ермош, Л.Г.
%A Березовикова, И..
%K Хлебобулочные изделия, мука из топинамбура, интенсивное замораживание, срок хранения.
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2012
%N 27
%P 6
%I Кемеровский государственный университет