TY  JOUR
TI  РАЗРАБОТКА ЧЕДДЕРИЗОВАННОЙ СЫРНОЙ МАССЫ ДЛЯ ПЛАВЛЕНИЯ
KW  Чеддеризация
KW  плавление
KW  закваска
KW  динатрийфосфат
KW  температура
KW  сыр
KW  консистенция
KW  влага.
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Гралевская, И.В.
AU  Апенышева, Т.Н.
AU  Жданов, Е.Г.
PY  2012
IS  27
PB  Кемеровский государственный университет