%0 Journal Article
%T РАЗРАБОТКА ЧЕДДЕРИЗОВАННОЙ СЫРНОЙ МАССЫ ДЛЯ ПЛАВЛЕНИЯ
%A Гралевская, И.В.
%A Апенышева, Т.Н.
%A Жданов, Е.Г.
%K Чеддеризация, плавление, закваска, динатрийфосфат, температура, сыр, консистенция, влага.
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2012
%N 27
%P 3
%I Кемеровский государственный университет