TY  JOUR
TI  ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНЫХ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВБИОТРАНСФОРМАЦИЯ ЛАКТОЗЫ  ФЕРМЕНТНЫМИ ПРЕПАРАТАМИ β-ГАЛАКТОЗИДАЗЫ
KW  Сыворотка
KW  β-галактозидаза
KW  активная кислотность
KW  продолжительность
KW  гидролиз
KW  углеводы.
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Остроумов, Л..
AU  Гаврилов, В.Г.
PY  2013
IS  28
PB  Кемеровский государственный университет