%0 Journal Article
%T ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНЫХ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВБИОТРАНСФОРМАЦИЯ ЛАКТОЗЫ  ФЕРМЕНТНЫМИ ПРЕПАРАТАМИ β-ГАЛАКТОЗИДАЗЫ
%A Остроумов, Л..
%A Гаврилов, В.Г.
%K Сыворотка, β-галактозидаза, активная кислотность, продолжительность, гидролиз, углеводы.
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2013
%N 28
%P 4
%I Кемеровский государственный университет