TY  JOUR
TI  ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНЫХ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВ
KW  Полутвердый сыр
KW  массовая доля влаги
KW  копчение
KW  режимы копчения
KW  фенолы
KW  органолептические показатели.
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Линкевич, Е.Т.
AU  Зарипов, И.Р.
PY  2013
IS  28
PB  Кемеровский государственный университет