%0 Journal Article
%T ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНЫХ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВ
%A Линкевич, Е.Т.
%A Зарипов, И.Р.
%K Полутвердый сыр, массовая доля влаги, копчение, режимы копчения, фенолы, органолептические показатели.
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2013
%N 28
%P 3
%I Кемеровский государственный университет