TY  JOUR
TI  ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОТЕОЛИЗА И ЛИПОЛИЗА В СЫРАХ С ПЛЕСЕНЬЮ
KW  Сыр сплесенью
KW  протеолиз
KW  липолиз
KW  созревание
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Орлюк, Ю..
AU  Степанищев, М..
PY  2013
IS  30
PB  Кемеровский государственный университет