%0 Journal Article
%T ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОТЕОЛИЗА И ЛИПОЛИЗА В СЫРАХ С ПЛЕСЕНЬЮ
%A Орлюк, Ю..
%A Степанищев, М..
%K Сыр сплесенью, протеолиз, липолиз, созревание
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2013
%N 30
%P 3
%I Кемеровский государственный университет