TY  JOUR
TI  ВЛИЯНИЕ КОПТИЛЬНОГО АРОМАТИЗАТОРА НА КАЧЕСТВО КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ, ПРИГОТОВЛЕННОЙ ПО ТЕХНОЛОГИИ СOOK&CHILL
KW  Коптильные ароматизаторы
KW  технология КЭЧ
KW  микробиологические показатели
KW  бактериостатический эффект
KW  водосвязывающая и влагоудерживающая способность
KW  органолептические свойства
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Дроздецкая, И..
AU  Березовикова, И..
PY  2013
IS  30
PB  Кемеровский государственный университет