%0 Journal Article
%T ВЛИЯНИЕ КОПТИЛЬНОГО АРОМАТИЗАТОРА НА КАЧЕСТВО КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ, ПРИГОТОВЛЕННОЙ ПО ТЕХНОЛОГИИ СOOK&CHILL
%A Дроздецкая, И..
%A Березовикова, И..
%K Коптильные ароматизаторы, технология КЭЧ, микробиологические показатели, бактериостатический эффект, водосвязывающая и влагоудерживающая способность, органолептические свойства
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2013
%N 30
%P 5
%I Кемеровский государственный университет