TY  JOUR
TI  ВЫБОР ЗАКВАСКИ И ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУТВЕРДОГО СЫРА
KW  Закваска
KW  бактериальная культура
KW  полутвердый сыр
KW  созревание
KW  органолептические показатели
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Логинов, В..
AU  Гаврилова, Н.Б.
PY  2013
IS  29
PB  Кемеровский государственный университет