%0 Journal Article
%T ВЫБОР ЗАКВАСКИ И ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУТВЕРДОГО СЫРА
%A Логинов, В..
%A Гаврилова, Н.Б.
%K Закваска, бактериальная культура, полутвердый сыр, созревание, органолептические показатели
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2013
%N 29
%P 3
%I Кемеровский государственный университет