%0 Journal Article
%T ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ И МОРФОЛОГИЯ ПОВЕРХНОСТИ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ ЯДРИЦА РАЗЛИЧНЫХ ЦВЕТОВЫХ ОТТЕНКОВ
%A Марьин, В..
%A Верещагин, А..
%A Фомина, И..
%K Крупа гречневая ядрица, химический состав, крупа различных цветовых оттенков, периодическое пропаривание, микроструктура поверхности, потребительские свойства, клейстеризация крахмала
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2013
%N 31
%P 4
%I Кемеровский государственный университет