TY  JOUR
TI  РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ЙОГУРТА ТЕРМОСТАТНЫМ СПОСОБОМ С ПРИМЕНЕНИЕМ ЭТАПА КРАТКОСРОЧНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ СФОРМИРОВАННОГО СГУСТКА
KW  Кислотный сгусток
KW  йогурт
KW  температура охлаждения
KW  продолжительность охлаждения
KW  заквасочные культуры
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Смирнова, И..
AU  Гралевская, И.В.
AU  Афанасьева, Е..
PY  2014
IS  33
PB  Кемеровский государственный университет